Curs de Formare Bucătărie Comuntară în Sicilia
În perioada 22- 28 noiembrie, voluntarele noastre Marlene și Eva au avut ocazia să experimenteze viața la „The Good Kitchen”. „The Good Kitchen” este o bucătărie comunitară din Mussomeli, Sicilia, care a fost fondată de Danny McCubbin. El a înființat acest loc minunat pentru a aduce oamenii împreună și pentru a le oferi un context unde să comunice în timp ce li se servește un prânz delicios. În fiecare duminică, voluntarii mai în vârstă transmit cunoștințele lor culinare participanților mai tineri, învățându-i să gătească în timp ce pregătesc un o oală mare de paste pentru oricine dorește să participe. Aceasta este o parte din ce se întâmplă în „The Good Kitchen”.
Dar adevăratul motiv pentru care am mers în Sicilia, pe lângă atmosfera de la „The Good Kitchen”, a fost participarea la un atelier despre activitatea din bucătăriile comunitare. Scopul atelierului a fost de a crea un cadru pentru un atelier destinat tinerilor bucătari interesați să își deschidă propriile bucătării comunitare și, în plus, de a construi un website de cercetare care să ofere îndrumări cu privire la modul de deschidere a unei bucătării comunitare.
Participanții la atelier au fost un amestec de persoane care gestionează deja bucătării comunitare și alții, ca noi, care sunt la început. Acest amestec de experiențe a creat un mediu de învățare minunat, în care am făcut schimb de idei și am obținut informații despre diferite modele de bucătării comunitare și despre modul în care acestea funcționează.
În legătură cu aceasta, am discutat despre diferitele aspecte ale activității comunitare în domeniul alimentației, cum ar fi salvarea alimentelor de la supermarketuri și fermieri și modul de desfășurare a livrărilor de alimente. În plus, am discutat despre importanța respectării dorințelor comunităților în ceea ce privește tipul de alimente pe care îl preferă. Pe lângă aceasta, am avut ocazia să ne îmbunătățim abilitățile personale de a folosi cuțitul, în timp ce găteam o mâncare tradițională italiană de paste numită „Pasta alla Norma” pentru 50 de persoane.
În timpul petrecut la „The Good Kitchen” am simțit puterea pe care mâncarea o are de a aduce oamenii împreună. Această experiență ne-a întărit pasiunea de a crea un spațiu în care mâncarea să aducă oamenii împreună și sperăm că putem pune în aplicare o parte din ceea ce am învățat în activitatea noastră de aici.
In the period of 22nd to 28th of November our volunteers Marlene and Eva got the opportunity to experience the life at “The Good Kitchen”. “The Good Kitchen” is a community kitchen in Mussomeli, Sicily, that was founded by Danny McCubbin. He set up this wonderful place to bring people together and let them connect while they are being served a delicious lunch. Every Sunday, older volunteers pass down their cooking knowledge to younger participants, teaching them their cooking skills while preparing a massive batch of pasta for anyone who wants to join. And this is one of the things that usually happen in “The Good Kitchen”.
But the real reason we went to Sicily besides experiencing the atmosphere at “The Good Kitchen” was to attend a workshop about the work in community kitchens. The goal of the workshop was to create a framework for a workshop for young chefs interested in starting their own community kitchens and additionally to build a research website offering guidance on how to open a community kitchen.
The attendees of the workshop were a mix of people who already run community kitchens and others, like us, who are just getting started. This mix of experiences created a lovely learning environment, where we exchanged ideas and gained insight into different models of community kitchens and how they operate.
In relation to that, we talked about the different aspects of community food work, like rescuing food from supermarkets and farmers and how to run food deliveries. Furthermore, we discussed the importance of respecting the communities wishes, in terms of what kind of food they want. Besides that, we got the opportunity to improve our personal knife skills, while cooking a traditional Italian pasta dish called “Pasta alla Norma” for 50 people.
During our time at “The Good Kitchen”, we felt the power that food has to bring people together. This experience has strengthened our passion for creating a space where food brings people together and we are hoping that we can also implement a part of what we learned into our work here.
Portret de voluntar – Lou (Franța)
Mă numesc Lou, am 28 de ani și vin din Marsilia, în sudul Franței ☀️.
M-am alăturat proiectului Schroedinger’s Culture(al) Dilema pentru că îmi place să planific evenimente de tot felul. De asemenea, m-am gândit că ar fi o bună oportunitate de a descoperi cultura românească și de a învăța limba.
Cred că cultura este foarte importantă și mi-ar plăcea să o împărtășesc pe a mea cu voi și să o descopăr pe a voastră.
Îmi place muzica (de toate felurile, dar mai ales Rock 🎸🤟), în prezent învăț să cânt la chitară și ukulele și știu să cânt la djumbe. De asemenea, îmi place să citesc, să învăț limbi străine, să călătoresc și să dansez.
Filmul meu preferat este Pirații din Caraibe, dar sunt și un mare fan Harry Potter ⚡️
Fapt amuzant despre mine: port adesea galben (pentru că sunt un Hufflepuff 😉)
Abia aștept să vă cunosc pe toți 😀
Hello there!
My name is Lou, I’m 28 and I come from Marseille in the south of France ☀️.
I joined the Schroedinger’s Culture(al) Dilema project because I love planning events of all kind. I also thought it would be a good oportunity to discover the Romanian culture and learn the language.
I think culture is really important and I would love to share mine with you and discover yours.
I love music (all kind but mainly Rock 🎸🤟), I am currently learning how to play the guitar and the ukulele and I can play the djumbe. I also love reading, learning languages, travelling and dancing.
My favoutite film is Pirates of the Caribbean but I’m also a huge Harry Potter fan ⚡️
Fun fact about me : I often wear yellow (because I’m a Hufflepuff 😉)
Can’t wait to meet you all 😀
Portret de voluntar – Gonzalo (Spania)
Salut! 👋🏻
Numele meu este Gonzalo, și am sosit recent din Spania 🇪🇸, țara mea de origine. Provin din Pamplona, Navarra, situată în nordul Spaniei, în apropierea Munților Pirinei ⛰️🏔️⛰️. Explorarea lumii și călătoriile sunt printre pasiunile mele 🌍. Mă bucur de o varietate de activități precum jocuri atât în interior, cât și în aer liber 🧭, lucrul manual sau jocul de badminton 🏸! Animalele și lumea naturală ocupă un loc special în inima mea, motivându-mă să protejez și să conserv planeta noastră, cu natura ei prețioasă 🐘🌳. Știința mă fascinează de asemenea, fiecare experiment reprezentând o oportunitate de descoperire și uimire ⚗️🧪.
Ca un aventurier pasionat ☀️, sunt încântat să pornesc într-o călătorie de imersiune culturală și explorare, cu România și încântătorul județ Prahova capturându-mi curiozitatea. Sunt încântat să fiu aici și nerăbdător să vă cunosc pe fiecare în parte! Haideți cu mine în această călătorie captivantă de explorare și creștere! 😀
Hello! 👋🏻
My name is Gonzalo, and I have recently arrived from Spain 🇪🇸, my home country. I hail from Pamplona, Navarra, located in the North of Spain near the Pyrenees Mountains ⛰️🏔️⛰️. Exploring the world and travelling are among my passions 🌍. I enjoy a variety of activities such as indoor and outdoor games 🧭, crafts, or playing badminton 🏸! Animals and the natural world hold a special place in me, motivating me to protect and preserve our planet’s precious nature 🐘🌳. Science fascinates me as well, as every experiment presents an opportunity for discovery and marvel ⚗️🧪.
As an avid adventurer ☀️, I’m thrilled to embark on a journey of cultural immersion and exploration, with Romania 🇹🇩 and the enchanting Prahova County capturing my curiosity. I’m excited to be here and eager to meet each and every one of you! Join me on this exciting journey of exploration and growth! 😀
Portret de voluntar – Jenny (Germania)
Bună, eu sunt Jenny. Mă bucur să te cunosc!
Am 18 ani, vin din Germania și m-am alăturat Curbei de Cultură ca parte a Corpului European de Solidaritate în aprilie. Proiectul BYSC a fost o șansă excelentă pentru mine de a ieși din zona mea de confort pentru perioada dintre absolvirea liceului și începerea Universității în toamnă.
În ultimii cinci ani am lucrat într-un circ de tineret din orașul meu natal, înainte de a decide să plec în străinătate și să cunosc o altă țară. Îmi place să lucrez cu tinerii într-un mediu intercultural și îmi place să învăț lucruri noi, precum și să îi învăț pe alții. Printre hobby-urile mele se numără practic tot ceea ce este creativ: scris, artizanat, muzică sau dans.
Cu toate acestea, sunt întotdeauna deschisă să încerc lucruri noi! Pasiunea mea specială este acrobația, pe care o practic de când aveam nouă ani.
Sper să mă simt foarte bine în România și să fiu de ajutor pentru tânăra comunitate locală de aici. Aștept cu nerăbdare să vă întâlnesc la Centrele de Tineret!
Hi, I’m Jenny. Nice to meet you!
I am 18 years old, come from Germany and I joined Curba de Cultura as part of the European Solidarity Corps in April. The BYSC-project was a great chance for me to move out of my comfort zone for the time between graduating school and starting University in autumn.
For the last five years I worked in a youth circus in my hometown before deciding to go abroad and to get to know another country. I like working with young people in an intercultural environment and I enjoy learning new things as well as teaching others. My hobbies include practically anything creative: writing, crafting, making music or dance.
However, I am always open to try out new things though! My special passion is acrobatics which I have been doing since I was nine years old.
I hope to have a great time in Romania and to be helpful to the young local community here. I’m looking forward to meeting you in the Youth Centre!
Portret de voluntar – Jeanne (Franța)
Bună tuturor, sunt Jeanne, am 22 de ani și sunt din Franța. Am decis să plec 6 luni în România, în cadrul programului Corpului European de Solidaritate.
Am obținut o diplomă în management în domeniul științelor sociale. Iar aceast serviciu de voluntariat reprezintă o pauză între studiile mele. Vreau să descopăr o nouă țară, să fac schimb de experiență cu alte naționalități și să mă fac utilă comunității europene.
Văd această misiune ca pe o oportunitate de a-mi aprofunda abilitățile de management de proiect, pentru că este drumul meu profesional.
Sunt o persoană entuziastă, altruistă și plină de idei noi.
Hi everyone, I’m Jeanne, I’m 22 years old and I’m from France. I decided to go 6 months to Romania, with the European Solidarity Corps program.
I obtained a degree in social science management. And this mission represents a break between my studies. I want to discover a new country, exchange with other nationalities and make myself useful to the European community.
I see this mission as an opportunity to deepen my project management skills, because it is my professional project.
I am an enthusiastic, altruistic person full of new ideas.
Portret de voluntar- Martin (Spania)
Bună ziua, numele meu este Martin, am 22 de ani și sunt un tip din Spania. Personal sunt pasionat de sport, dar mai ales de baschet, box și drumeții și mai presus de toate mâncarea!!! De asemenea sunt pasionat de istorie și geografie.
Am decis să fac voluntariat datorită oportunității pe care mi-o oferă de a cunoaște noi culturi, noi stiluri de viață, puncte de vedere diferite și de a mă dezvolta personal.
De ce am decis să vin în România? Pentru că acolo de unde vin eu avem o mulțime de imigranți români și mulți dintre ei mi-au devenit prieteni, iar eu am devenit curioasă despre cultura și țara lor, așa că anul trecut am decis să fac o călătorie pentru a cunoaște România și, de asemenea, să mă întâlnesc cu unul dintre prietenii mei care se mutase recent în România.
A fost o experiență foarte îmbucurătoare și m-am îndrăgostit de această țară și mi-am dorit să aflu mai multe despre cultura și tradițiile sale. Un alt motiv important a fost acela de a încerca mâncarea minunată de aici. Scopul meu cu acest voluntariat este de a cunoaște mult mai multe despre această țară, istoria și obiceiurile sale, astfel încât cred că un factor important ar fi să învăț limba română pentru a mă implica mai mult în în comunitate.
Hello my name is Martin I am 22 years old and I am a guy from Spain. Personally I am passionate about sports but especially basketball, boxing and hiking and above all eating!!! I’m also passionate about history and geography.
I decided to volunteer because of the opportunity it gives me to get to know new cultures, new lifestyles, different points of view and to develop myself personally.
Why did I decide to come to Romania? Because where I come from we have a lot of Romanian immigrants and many of them have become my friends and I became curious about their culture and their country, so last year I decided to make a trip to get to know Romania and also to meet one of my friends who had recently moved to Romania.
It was a very enriching experience and I fell in love with this country and I wanted to learn more about its culture and traditions. Another big reason was to try the wonderful food here. My goal with this volunteering is to get to know much more about this country, its history and customs, so I think that an important factor would be to learn Romanian in order to get more involved in the community.
Portret de Voluntar- Andrea (Italia)
Mă numesc Andrea și sunt din Italia. Întotdeauna am avut o mare pasiune pentru natură, iar acum simt nevoia de a face partea mea pentru a ajuta societatea să se dezvolte prin soluții eco-sustenabile.
Sunt licențiat în literatură modernă și, după studii, am început să lucrez în lumea turismului, am avut două joburi diferite care mi-au permis să învăț multe despre acest sector.
Visul meu este să pot lucra în viitor cu tinerii, pentru a-i putea ajuta să se orienteze și pentru a le transmite valorile în care cred, cum ar fi importanța îngrijirii mediului și frumusețea de a trăi în strânsă legătură cu natura.
În plus, cred foarte mult în eficiența educației non-formale, de fapt, mi-ar plăcea să ajut la crearea de activități pentru tineri, să le organizez și să le promovez.
My name is Andrea and I am an Italian guy. I have always had a great passion for nature and now I feel the need to do my part to help society develop through eco-sustainable solutions.
I have a degree in modern literature and after my studies, I started working in the world of tourism, I did two different jobs that allowed me to learn a lot about this sector.
My dream is to be able to work with young people in the future, so that I can help them get their bearings and to pass on to them the values I believe in, such as the importance of taking care of the environment and the beauty of living in close contact with nature.
Furthermore, I am a great believer in the effectiveness of non-formal education, in fact I would love to help create activities for young people, organize them and promote them.
Portret de voluntar – Elisa (Italia/Argentina)
Mă numesc Elisa și sunt încântată de perspectiva de a petrece următoarea lună și jumătate cufundându-mă în cultura vibrantă a României. Puțin despre mine – sunt italiancă, dar am crescut în atmosfera plină de viață a Argentinei. Deci, pe scurt, sărbătoresc cu mândrie atât golurile argentiniene, cât și pe cele italiene! Călătoriile sunt aproape ca o a doua natură pentru mine; stilul de viață nomadic al familiei mele a insuflat în venele mele dragostea pentru itineranță.
Încă din primii mei ani, am fost captivată de conectarea cu oameni ale căror tradiții diferă de ale mele. Această curiozitate m-a ghidat spre numeroase aventuri. Călătoria mea în domeniul voluntariatului a început la vârsta de 13 ani în zonele rurale din Argentina, o experiență care mi-a marcat impresii de durată. Poate că aceste experiențe au fost cele care m-au motivat să urmez studii în Relații Internaționale, permițându-mi să continui să celebrez de aproape lumea noastră diversă.
Dincolo de pasiunea mea pentru explorarea diferitelor culturi, am o slăbiciune pentru animale (nu-i așa că toată lumea are?). Sunt, de asemenea, pasionată de muzică, sport, lectură și o serie de alte interese și, după cum probabil v-ați dat seama, găsirea bucuriei în compania oamenilor este un dat.
Sunt încântată de această oportunitate de a contribui, de a învăța și de a împărtăși experiențe cu voi toți. Dacă mai este ceva ce ați dori să știți despre mine, vă invit să veniți la Curba de Cultură ca să putem discuta despre asta. Haideți să facem ca această călătorie împreună să fie memorabilă și de impact!
I’m Elisa, and I’m thrilled about the prospect of spending the next month and a half immersing myself in the vibrant culture of Romania. A bit about me—I’m Italian but grew up in the lively ambiance of Argentina. So, in a nutshell, I proudly celebrate both Argentine and Italian goals! Traveling is almost like a second nature to me; my family’s nomadic lifestyle has instilled a love for the itinerant in my veins.
From my earliest years, I’ve been captivated by connecting with people whose traditions differ from mine. This curiosity has guided me to numerous adventures. My journey into volunteering commenced at the age of 13 in the rural areas of Argentina, an experience that etched lasting impressions. Perhaps it was these experiences that motivated me to pursue a degree in International Relations, allowing me to continue celebrating our diverse world up close.
Beyond my passion for exploring different cultures, I have a soft spot for animals (doesn’t everyone?). I’m also into music, sports, reading, and an array of other interests, and, as you might have gathered, finding joy in the company of people is a given.
I’m excited about this opportunity to contribute, learn, and share experiences with all of you. If there is anything else you would like to know about me I invite you to come to Curba de Cultura so we can chat about it. Let’s make this journey together memorable and impactful!
Crafting Generations – a volunteering story
The opportunity to participate in a long-term volunteering project was extraordinary news last November, 2022. The title of the project being “Crafting Generations”, it awakened in me the desire to polish the skills already present in the “File of my life” and the burning desire to acquire new ones. These being considered, I started the biggest adventure I ever dreamed of , which would be unforgettable and especially one that would change my life from all points of view. So, I invite you to sit comfortably, fill your cup with coffee or tea or your favourite drink and enjoy the story of my transformation from a man who didn´t know what to do with his life to a completely new human being.
Are you ready? Let’s dive in!
All my life I’ve been looking for a way to escape from the boring everyday routine that most people choose because it’s simple and comfortable. Finding myself at an impasse of ideas, after years of searching and trying to find a meaning in my existence in this world, I exploded with happiness, being in tears of joy, when I was accepted for a long-term volunteering project in a place that I felt in love with from the first day, Greenville.
What is Greenville and where is located?
Greenville is a wonderful place on this planet Earth, located in Vrhovcak, a small village close to Samobor, Croatia. Beautiful things are happening there in a way of eco-educational purposes and reconnection with the nature for youngsters, grownups and elderly people, projects as Erasmus+ Youth Exchange as well as European Solidarity Corps programs, different workshops and activities related to sustainability and farming, one-day school trips for primary school children designed to bring them in contact with the natural environment throughout a series of fun activities to enrich their knowledge about flora and fauna that Mother Nature has in the bag for us and so on and so forth. You can think of Greenville that is a tiny piece of heaven that provides one of the most welcoming and warmth atmospheres with the bonus of an imaginary postcard which contains your new learnings and achievements that you gain for being part of the stories that happened there.
Who’s in charge of Greenville?
As we well know, every place has someone who takes care of it. Well, here we are not talking about a single person but a team, a small team made up of a few people who wear a smile full of energy every day, ready for action, who have a long experience in organizing and facilitating programs for young people and not only, people very capable of providing any kind of support and solving any situation in a professional way. This team fully deserves its chosen name, “Pozitiva Samobor”.
What is my purpose in the project and how did I get here?
The event was not a simple coincidence that I arrived for the 4th time in Greenville. Given this fact, the team already knew who they were working with and what I was capable of. This time, however, it was a long-term project with a lot of trials and challenges to go through. My role in this project is divided into two large branches, the first and the one that is physically demanding contains the renovation and repairing the Grenville house, the design and construction of new facilities in the courtyard and beyond, and the second branch is composed of writing an Erasmus+ Youth Exchange project and its facilitation. I can say that I am very familiar with the first branch, and I have been a builder all my life, starting from making boats that I used to play with in the puddles on the street to tools and small structures, but with the second branch I was not at all familiar and I can say that this was actually the biggest challenge in this project.
Now that we have the basic facts about where I landed, the team I work with, and the tasks I must complete, I’ll move on to the skills I’ve acquired and other amazing things that happened to me during my volunteer service.
Of course, no matter how much you build sometimes out of necessity, sometimes because of a hobby, you still discover something new and that’s why I was sure it would happen in this “Crafting Generations” adventure. I will list a few skills such as painting walls, installing plasterboards on walls, designing and building wooden chandeliers, building a wooden platform, building a concrete foundation for a fence, designing and building a rabbit hutch, and these are just some of the new things learned that for me they were easy to understand and acquire.
The biggest achievement, and that’s because I’ve never faced anything like this and it took me far out of my comfort zone, was writing and facilitating my Erasmus+ YE project called “Green Defenders”. It was a long period in which I worked my mental abilities a lot and in which I did a lot of research not only to write it but also for the information I needed to refresh myself for the workshops and activities that were going to compose the project timetable. The project was a real success for me and the team, with very good reviews and young people who went home with tears in their eyes and grateful for the educational program and for the opportunity to improve their knowledge regarding connection with nature, understanding the natural environment, gaining knowledge about the 5Rs of zero waste living and many other curiosities that the participants embraced with open arms.
I want to put on the page other interesting things that materialized through circumstances outside of working hours. My personal life had a gradual improvement starting from the first week I arrived in Vrhovcak. I was included more and more in various activities such as going to the gym with the team, which became a common weekly activity, going on hikes on different routes in different areas around Samobor and not only that, I had the opportunity to visit different cities for a day and I had the pleasure of discovering them in a relaxing way, I had the basic tutorial of how to sail a small sailboat, and many other fun things. I can really say that I travelled and had a lot of fun in Croatia more than I had in my native country and all this thanks to Pozitiva team and their spirit of inclusion, understanding and support in my journey.
Why and how would I recommend the volunteering program?
First of all, it is necessary to understand that this program is an opportunity for any of us to learn new things, to develop our already acquired knowledge or to work in the professional fields while helping the organizations that open their doors for volunteers. There are also other opportunities such as free time trips to explore the surroundings and more, the opportunity to integrate into a new community and to learn new traditions and habits in a way of intercultural diversity, the opportunity to learn a new language, and so on.
What we must always keep in mind when applying for a volunteer project, is that we don’t go there to walk around and that’s all. The program consists of a fair exchange between both parties, more precisely the hosting organization offers everything necessary, accommodation, meals and pocket money in exchange for the help that the volunteer undertakes to offer.
Another thing you should be interested in before applying for volunteer projects, and here I speak from the experience of colleagues from other projects, is to research the background of the organizations that offer programs of this kind, and even more than that. I have met volunteers who were disappointed by how other organizations proceed during projects, workshops and activities, they do not respect their basic duties towards volunteers, points that end up being critical for the health and well-being of volunteers.
On another note, I am one of the volunteers who enjoyed their experience to the maximum. Going back in time and thinking about how I started and how I finished the project, I can say that I am a different person from many points of view and what is most important is that after all this I acquired a lot of things that I was just dreaming. More than that, I could say that the big prize I won is a place in the “Positiva Samobor” team, something that gave me wings and made me believe even more in my dreams and powers.
Pretty cool, right? I thought so…
At the end of this story, I would like to thank all those who trusted me, those who supported me even in stormy and rainy days, those who taught me to love in many other different ways, I am grateful for all the help I received, I am grateful to those who made me feel at home and last but not least, for the fact that I have always been considered a member of the team, of the “POZITIVA SAMOBOR” family!
Thank you from the bottom of my heart, wonderful people from Pozitiva team! I know I don’t have enough words to thank you for everything you have given to me, but I have a big green heart that beats for you!
===
Andrei a fost voluntar internațional prin Corpul European de Solidaritate în Croația pentru 8 luni. Și tu poți fi voluntar ca el pentru orice perioadă între 2 și 12 luni oriunde în Europa. Dacă vrei să afli mai multe scrie-ne la sorin@curbadecultura.ro e gratis, e fun și va fi de neuitat, promitem.
În vizită la Neta, ciobănița
Astăzi ne aflăm la Teișani și vom vizita un membru important al comunității, Neta, ciobănița. Începem călătoria un pic mai devreme, trebuie să mergem pe jos aproximativ 30 de minute pe deal pentru a găsi locul unde locuiește Neta. Priveliștile din jur sunt minunate.
Today we are in Teișani, we are visiting an important member of the community, Neta, the shepherdess. We begin our journey kind of early, we need to walk around 30 minutes in the mountain to find Neta’s place. The surrounding views are wonderful.
Echipa Community Kitchen încearcă să învețe mai multe despre produsele și rețetele tradiționale din zonă, iar astăzi vom afla mai multe despre arta de a face brânză.
The Community Kitchen team is trying to learn more about the traditional products and recipes from the area, and today we will learn more about the art of making cheese from scratch.
O cunoaștem pe Neta, ea a făcut brânză toată viața ei, tatăl și bunicul ei au făcut și ei această muncă, așa că a învățat încă de când era mică, așa că putem înțelege toată experiența pe care o are.
We meet Neta, she has been making cheese all her life, her father and grandfather also did this job, so she has been learning since she was a child, so we can understand all the expertise she has.
În fiecare zi are grijă de animalele ei și le mulge dis-de-dimineață, pentru că așa începe orice brânză bună, cu lapte proaspăt și bun, în acest caz de la capre și oi. Apoi fierbe laptele cu cheag, care este o substanță folosită pentru a separa particulele solide din lapte de apă și a forma o masă solidă. Totul este natural și provine de la propriile sale animale, folosind această substanță din stomacul propriilor porci. Când partea solidă a laptelui s-a separat de lapte, adaugă sare și îi dă formă, iar acesta este gata.
Every day, she takes care of her animals and milks them early in the morning, because this is how every good cheese starts, with good fresh milk, in this case goat and sheep milk. After that, she boils the milk with rennet, which is a substance used to break down the solid particles in milk away from the water content in order to form a solid mass. Everything is natural and from her own animals, using this substance from the stomach of her own pigs. When the solid part of the milk has separated from the milk, she adds salt and shapes it, and it’s ready.
Am putut gusta din brânza proaspăt făcută în acea dimineață și a fost delicioasă. Odată ce brânza este gata, Neta o conservă în sare cu apă și, în funcție de cât timp stă în acel lichid, brânza va avea o textură și o salinitate diferite.
We could taste some of the cheese that was freshly made that morning, and it was delicious. After the cheese is ready, Neta preserves them in salt with water, and depending on how long the cheese stays in that liquid the cheese will have different texture and saltiness.
Am învățat atât de multe despre brânză, dar și despre stilul de viață al Netei, care face totul de la zero, folosind produsele pe care le are prin preajmă și pe care le-a cultivat singură, trăind liniștită în natură. Mulțumim, Neta!
We learned so much about cheese but also about Neta’s lifestyle, who makes everything from scratch, using the products she has around and has grown by herself while living peacefully in the nature. Thank you, Neta!
