Curs de Formare Bucătărie Comuntară în Sicilia
În perioada 22- 28 noiembrie, voluntarele noastre Marlene și Eva au avut ocazia să experimenteze viața la „The Good Kitchen”. „The Good Kitchen” este o bucătărie comunitară din Mussomeli, Sicilia, care a fost fondată de Danny McCubbin. El a înființat acest loc minunat pentru a aduce oamenii împreună și pentru a le oferi un context unde să comunice în timp ce li se servește un prânz delicios. În fiecare duminică, voluntarii mai în vârstă transmit cunoștințele lor culinare participanților mai tineri, învățându-i să gătească în timp ce pregătesc un o oală mare de paste pentru oricine dorește să participe. Aceasta este o parte din ce se întâmplă în „The Good Kitchen”.
Dar adevăratul motiv pentru care am mers în Sicilia, pe lângă atmosfera de la „The Good Kitchen”, a fost participarea la un atelier despre activitatea din bucătăriile comunitare. Scopul atelierului a fost de a crea un cadru pentru un atelier destinat tinerilor bucătari interesați să își deschidă propriile bucătării comunitare și, în plus, de a construi un website de cercetare care să ofere îndrumări cu privire la modul de deschidere a unei bucătării comunitare.
Participanții la atelier au fost un amestec de persoane care gestionează deja bucătării comunitare și alții, ca noi, care sunt la început. Acest amestec de experiențe a creat un mediu de învățare minunat, în care am făcut schimb de idei și am obținut informații despre diferite modele de bucătării comunitare și despre modul în care acestea funcționează.
În legătură cu aceasta, am discutat despre diferitele aspecte ale activității comunitare în domeniul alimentației, cum ar fi salvarea alimentelor de la supermarketuri și fermieri și modul de desfășurare a livrărilor de alimente. În plus, am discutat despre importanța respectării dorințelor comunităților în ceea ce privește tipul de alimente pe care îl preferă. Pe lângă aceasta, am avut ocazia să ne îmbunătățim abilitățile personale de a folosi cuțitul, în timp ce găteam o mâncare tradițională italiană de paste numită „Pasta alla Norma” pentru 50 de persoane.
În timpul petrecut la „The Good Kitchen” am simțit puterea pe care mâncarea o are de a aduce oamenii împreună. Această experiență ne-a întărit pasiunea de a crea un spațiu în care mâncarea să aducă oamenii împreună și sperăm că putem pune în aplicare o parte din ceea ce am învățat în activitatea noastră de aici.
In the period of 22nd to 28th of November our volunteers Marlene and Eva got the opportunity to experience the life at “The Good Kitchen”. “The Good Kitchen” is a community kitchen in Mussomeli, Sicily, that was founded by Danny McCubbin. He set up this wonderful place to bring people together and let them connect while they are being served a delicious lunch. Every Sunday, older volunteers pass down their cooking knowledge to younger participants, teaching them their cooking skills while preparing a massive batch of pasta for anyone who wants to join. And this is one of the things that usually happen in “The Good Kitchen”.
But the real reason we went to Sicily besides experiencing the atmosphere at “The Good Kitchen” was to attend a workshop about the work in community kitchens. The goal of the workshop was to create a framework for a workshop for young chefs interested in starting their own community kitchens and additionally to build a research website offering guidance on how to open a community kitchen.
The attendees of the workshop were a mix of people who already run community kitchens and others, like us, who are just getting started. This mix of experiences created a lovely learning environment, where we exchanged ideas and gained insight into different models of community kitchens and how they operate.
In relation to that, we talked about the different aspects of community food work, like rescuing food from supermarkets and farmers and how to run food deliveries. Furthermore, we discussed the importance of respecting the communities wishes, in terms of what kind of food they want. Besides that, we got the opportunity to improve our personal knife skills, while cooking a traditional Italian pasta dish called “Pasta alla Norma” for 50 people.
During our time at “The Good Kitchen”, we felt the power that food has to bring people together. This experience has strengthened our passion for creating a space where food brings people together and we are hoping that we can also implement a part of what we learned into our work here.